こんにちは 金虎昭和通り店です。
短い梅雨が明けた途端 いきなりの酷暑!!
何か狂ってますね・・・
あまりの暑さに色々なことに手を抜きたくなってしまうのですが、
食べることは生きることの基本!!
簡単、時短を取り入れつつ 大切なことはしっかり押さえて
美味しい暮らしを目指したいものです。
そこで今月は、金虎の「かえし」のレシピをご紹介します!
「かえし」とは、醬油、砂糖、本みりんを混ぜて作るそばつゆの基礎となる調味料です。
冷蔵庫で保存ができ、煮物や丼ものにも使えますので是非お試しください。
本かえしの作り方
【材料】
濃口醬油 900cc
砂糖(上白糖) 175g
みりん 90cc
1.鍋に醬油を入れて加熱します。
2.醬油が完全に沸騰する直前に火を弱め、砂糖を醬油の中に入れます。
3.砂糖が完全に溶けたらみりんを入れて弱火でしばらく加熱します。
4.再び沸騰する直前に火を止め、表面のあくを取り除き自然に冷まします。
5.冷暗所で数日熟成させれば完成です。